Nel cuore della Battipaglia e della Piana del Sele, dove la terra incontra l’acqua e il latte delle bufale racconta storie di sapori senza tempo, il Caseificio Jemma da oltre 80 anni trasforma questo patrimonio in uno dei prodotti più iconici dell’Italia gastronomica: la Mozzarella di Bufala Campana DOP.
Oltre alla tradizione, il Caseificio Jemma punta su trasparenza, qualità e innovazione tecnologica applicata alla filiera, adottando la tecnologia blockchain per garantire l’autenticità dei propri prodotti.
Tradizione autentica e qualità pluripremiata
La storia di Caseificio Jemma nasce nel 1936 e si fonda su una filiera chiusa: latte solo da bufale dell’azienda, lavorazione artigianale nel rispetto del disciplinare DOP e passione di generazione in generazione. La mozzarella e gli altri formaggi freschi prodotti hanno ricevuto numerosi premi nazionali e riconoscimenti nel settore, trionfando nella categoria DOP al Mozzarella Championship 2022 e 2023.
L’attenzione alla qualità passa anche attraverso collaborazioni con enti di ricerca e pratiche legate al benessere animale, per assicurare un prodotto sano, gustoso e sostenibile.
Blockchain: tracciabilità dal campo alla tavola
Per rispondere alla crescente domanda di trasparenza, il Caseificio Jemma ha adottato la tecnologia blockchain Authentico®.
Ogni passaggio della filiera — dalla coltivazione dei foraggi, alla mungitura delle bufale, alla lavorazione del latte e alla confezione finale della mozzarella — viene registrato in modo sicuro e immutabile.
Ogni confezione è contrassegnata da un QR code che permette al consumatore di risalire all’intera storia del prodotto: chi ha allevato le bufale, cosa hanno mangiato, dove è stato lavorato il latte e quando è stato prodotto il formaggio.
Vantaggi della blockchain
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Autenticità garantita: i dati della filiera sono verificabili e non modificabili.
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Sicurezza alimentare: informazioni precise e trasparenti su ogni fase produttiva.
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Fiducia del consumatore: ogni prodotto racconta la propria storia in modo chiaro e leggibile.
Di recente il Caseificio Jemma ha pubblicato il nuovo shop online da cui è possibile ordinare la Mozzarella di Bufala Campana DOP e gli altri prodotti freschi, con consegna diretta e garanzia di autenticità.
Un modello per il futuro della dieta mediterranea
L’integrazione tra saper fare artigianale e tecnologie digitali dimostra come l’innovazione possa valorizzare i prodotti della Dieta Mediterranea senza sostituire la tradizione. Con la blockchain, il consumatore moderno può conoscere ogni dettaglio del prodotto che porta in tavola, rafforzando fiducia e trasparenza.
Il Caseificio Jemma conferma così che autenticità e qualità non sono solo valori da etichetta, ma impegni concreti e verificabili.
