Difficoltà: Media
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 4 uova
- 600 gr di zucchine
- 250 gr di Mozzarella di Bufala Campana
- farina
- olio extravergine di oliva
- burro
- sale e pepe
Tagliate le zucchine a fettine rotonde, infarinatele e friggetele in padella con due cucchiai di olio extravergine di oliva. Ungete di burro una teglia e nel fondo stendete uno strato di zucchine fritte, copritele con delle fettine di Mozzarella di Bufala Campana, e aggiungetevi un terzo strato di zucchine. Mettete la teglia in forno caldo per una decina di minuti in modo che la mozzarella possa sciogliersi, quindi versatevi le uova precedentemente sbattute. Rimettete la teglia in forno per altri 10 minuti. Il tortino è pronto per essere servito.
