La sfogliata napoletana – no, non stiamo parlando del famoso dolce – è una ricetta fresca e gustosa, ideale per un aperitivo o un buffet come da servire a pranzo o a cena. Si tratta di una torta salata fatta con la pasta sfoglia, che viene ricoperta di pomodorini, mozzarella di bufala e olive.
Difficoltà: Bassa
Ingredienti per 4 persone:
- 2 rotoli di pasta sfoglia
- 250 gr di cadinali di bufala
- 12 pomodorini
- 80 gr di olive verdi denocciolate
- 1 ciuffo di basilico
- olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
Per cominciare, stendete i due rotoli di pasta sfoglia l’uno sull’altro e posizionateli su una teglia da 22-24 cm, precedentemente ricoperta con la carta da forno. Bucherellate il fondo e piegate verso l’interno la pasta che fuoriesce, come a voler formare un cordoncino. Coprite il centro della sfoglia con altra carta da forno, riempitelo con dei legumi secchi e cuocete in forno caldo a 180° per circa 20 minuti.
Intanto preparate gli ingredienti per la farcitura: lavate i pomodorini e tagliateli a metà, eliminate i semi, salateli internamente e lasciateli sgocciolare capovolti, per poi asciugarli con la carta da cucina. Allo stesso modo, tagliate a metà anche le ciliegine e asciugatele per eliminare il latte in eccesso. Terminato il tempo necessario, estraete la teglia dal forno e toglietene la carta e i legumi. Aggiungete i pomodorini con la parte bombata verso l’alto, alternandoli con le ciliegine di bufala e le olive verdi denocciolate, e completate con un filo d’olio.
Ripassate la teglia in forno caldo a 180° per 20 minuti. Aggiungete qualche fogliolina di basilico fresco e servite. La sfogliata napoletana si mantiene croccante fino al giorno dopo: in questo caso va conservata in frigo e riscaldata prima di servirla. Buon appetito!
