Taverna Penta è un caseificio dalla tradizione secolare situato a Pontecagnano, nella Piana del Sele. L’allevamento del bestiame e le coltivazioni dei foraggi sono a cura dell’azienda agricola di famiglia, che si estende per 80 ettari e che si dedica costantemente all’aggiornamento tecnologico delle varie fasi del ciclo produttivo, dalla gestione delle bufale fino alla trasformazione del latte e alla lavorazione della pasta filata. Un’indubbia garanzia della qualità del prodotto finale.
Tutto cominciò nel 1694, quando Geronimo Morese acquistò il fondo Auteta, dove nel 1754 il figlio Gaspare allevava una mandria di 166 bufale. Nel 1995 Alberto Morese ha aperto il Caseificio Taverna Penta, a cui nel 2013 il figlio Alberto ha affiancato la yogurteria. E oggi, dopo più di sei secoli e nove generazioni, in quegli stessi luoghi la famiglia Morese continua a tramandare l’arte della mozzarella, con un allevamento di 600 bufale.
La mozzarella di bufala di Taverna Penta viene realizzata esclusivamente con il latte proveniente dall’allevamento aziendale: questo spiega la produzione limitata, che risponde al ciclo naturale del latte. Latte che viene lavorato a crudo, in modo da mantenerne inalterate le proprietà e conferire al prodotto un sapore unico. La lavorazione à basata sull’antica ricetta con latte di bufala, caglio e sale, e su ritmi e gesti artigianali, pur allineandosi alle moderne tecnologie di produzione e controllo. Il caseificio aderisce al Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana DOP.
Prodotti
I principali prodotti in vendita presso Taverna Penta sono: la mozzarella (250 g), l’aversana (500 g), la treccia, le ciliegine, i bocconcini, la ricotta e lo yogurt. Quando la quantità di latte lo consente, si producono inoltre anche la scamorza e la provola affumicata. E, su richiesta, si possono avere differenti pezzature di mozzarella (1 o 1,5 kg).
Caseificio Taverna Penta
Via Abate Conforti, 1 Pontecagnano Faiano (SA)
tel: 089/383268
sito: http://www.tavernapenta.it/index.php
e-mail: info@tavernapenta.it
Facebook: Taverna Penta – Caseificio e Yogurteria
