Difficoltà: Media
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 750 gr di riso
- 100 gr di burro
- 200 gr di mozzarella di Bufala Campana
- 150 gr di piselli
- formaggio parmigiano grattugiato
- 4 uova
- pangrattato
Lessare il riso e scolarlo al dente. Lasciarlo raffreddare e quindi impastarlo con le uova battute precedentemente, il burro e il formaggio parmigiano. Lasciare riposare per un paio di ore. Soffriggere in una padella la cipolla e aggiungere i piselli. Quando il tutto sarà sufficientemente freddo formare con il riso delle palline grandi all’incirca quanto una pallina da tennis mettendovi al centro i piselli, e qualche pezzetto di Mozzarella di Bufala Campana. Passare gli arancini nel pangrattato e friggere in olio bollente.
